Las fondas fueron comercios de alojamiento de personas que brindaban un servicio básico a viajeros y pasajeros. Sus características eran bien distintas a las de un hotel, su servicio era considerado de menor categoría, ofreciendo alojamiento y comida en cortas estadías.
Hasta la llegada del tren, las mensajerías o galeras tenían frecuencias semanales y por ello los viajeros debían permanecer en los pueblos a la espera, durante varios días. Allí las fondas cumplían su necesario rol.
Si bien aún no existían poblados en el resto del distrito, existía población en campos y parajes que se llegaban a Carhué a proveerse a los almacenes locales.
Conformados los poblados de San Miguel Arcángel (1903) y Colonia Baron Hirsch (Hoy Rivera, 1905) también los colonos debían sí o sí proveerse de productos necesarios en la cabecera, demandando dicho viaje muchas veces una semana desde la salida al regreso.
Estos viajeros debían hallar lugares económicos para hospedarse junto, en la mayoría de los casos, a sus familias. Allí las fondas tenían espacio tanto para viajeros y viajantes como para familias, brindado muchas veces hasta comedores separados, baños y establos para el cuidado y racionamiento de los caballos, etc.
Algunas fondas se establecieron en las inmediaciones de la estación del tren. La calle Pueyrredón tomó impulso y durante décadas fue una arteria comercial importante y con varios hoteles y fondas.
A medida que comenzó a crecer la llegada de turismo, ya en los años 20, muchas de estas antiguas fondas se mejoraron y ampliaron, convirtiéndose en hoteles, como el caso del Hotel Colón (Fonda El Pobre Diablo de Borzi), el Hotel La Alegría de Zambrano, Hotel Gloria, Hotel España, Hotel Español, Hotel Italia, Savona Hotel, todos ubicados en la calle de la estación y en la calle Pueyrredón, arteria que unía la estación ferroviaria y el centro de Carhué.
La siguiente es una enumeración de fondas consignadas en documentos de archivo del Juzgado de Paz de Adolfo Alsina:
1885 -Fonda “La Española” de Gracián Eugui, (esquina de Colón y Rivadavia, hoy polirubro).
1886 –Fonda –Hotel “De la Unión”
1887- Fonda de Tuzzio
1891- Fonda de José claro
1891-Fonda de Isaac Poque.
1893-Fonda de Casnevant
1894-Fonda de Mendibe
1895-Fonda de José Urruti
1901-Fonda Francesa, luego Hotel Francés de Domingo Correge
1907-Fonda La Asturiana de Sabrigo
1907-Fonda de Guillermo Escurra, esposa Martina Urruti. (hija de José Urruti?)
1907-Fonda de Luis Larrañaga
1907-Fonda de Negretti, Santiago
1907-Fonda-Hotel de Narbaitz
Si bien no fue la primera fonda, se puede considerar como pionera. La fonda “Pobre Diablo” fue fundada por don José Luis Borzi en 1891.
En 1992 Gladys Borzi, nieta de José Luis Borzi, en presencia de su tío Pablo Borzi(95 años[i]), brindaban un gran cúmulo de datos sobre la evolución de la fonda y del pasado de su familia. Los siguientes son datos extraídos de dicho trabajo monográfico realizado por alumnos del 5to año del Colegio Nacional Nicolás Levalle[ii]:
La familia de Borzi, arribada de Italia, se radicó primeramente en Azul, en donde llegaba el tren entonces. José Luis Borzi, de profesión albañil, arribó alrededor del año 1884 o 1885. Cuando se dispuso la venta de tierras del ejido urbano de Carhué, con fecha 19 de febrero de 1886 compró al Superior Gobierno un solar 50 x 50 metros ubicado en la Sección C, Manzana 28, lote 1[iii]. Dicha propiedad fue escriturada el 30 de Julio de 1891.
A los pocos meses de lograda la escritura, comenzó la construcción de su casa habitación y una fonda a la que llamó “El pobre diablo”. El edificio tenía un lugar privilegiado dado que distaba a 3 cuadras de la estación y por la arteria que la unía con el resto del pueblo. Hacia 1900 contaba con un bar y despacho de bebidas, un comedor, cinco habitaciones (dos grandes para la familia de 4x4m y tres de 3x3m), una cocina comedor entre otras dependencias, todas ubicadas en el sector de la esquina de Pueyrredón y 25 de mayo. El edificio, como era la costumbre sólo disponía de un baño para la familia y los alojados en la fonda.
En el fondo, lindando con el lote 4, existían dos galpones, uno de los mencionados era cerrado, mientras que el otro servía como estacionamiento de carruajes. También funcionaba un corral para los caballos de los residentes, había un lavadero y un pozo de agua que surtía la fonda, la caballeriza y el huerto.
En 1904 fallece don José Luis Borzi, quedando al mando su señora esposa Magdalena Borzi de Borzi. El matrimonio tuvo los siguientes hijos: María, José, Pedro, Magdalena, Josefa, Juan, Pablo e Inés.
En 1922, dos de los hijos del matrimonio, Juan y Pablo se hacen cargo del establecimiento, levantando unas 7 habitaciones más, motivado todo esto con el apogeo turístico y el reciente nacimiento de Epecuen. En 1923 inauguran el Hotel Colón. La fonda dejaba paso a un pequeño hotel.
Esta sociedad quedó disuelta en 1928 y el hotel pasó hasta 1940 por varios inquilinos, como por ejemplo familias Vallinoti, Subiena y Sotovía.
En 1940 cerró definitivamente sus puertas como lugar de alojamiento, rematándose y transformándose en depósito de distintos negocios de los señores Roy, Genen, etc.
En 1950 las instalaciones fueron compradas por Horacio “croto” Andragnes, quien demolió las habitaciones antiguas e instaló una pista de baile al aire libre y sobre la esquina una confitería bailable llamada “Santa Rosa”, la que fue muy renombrada entonces por su “selecto” ambiente. El resto del edificio corrió distintas suertes: las cinco habitaciones sobre la calle Pueyrredón fueron transformadas en casas de familia.
En 1968 la propiedad fue comprada por Robert que, usando las primitivas paredes, construyó casas de familiares y desde entonces el viejo edificio fue cercenado para dale distintos usos. Luego fue propietario Betros.
En la actualidad (2022) sobre la esquina, en lo que era el ingreso al Hotel Colón y luego bailable Santa Rosa, funciona la Farmacia de Graciela Díaz.
[i] Fallecería el 14 de noviembre de 1994, a los 97 años. Nueva Era 1995.
[ii] Andres, Ezequiel; Partarrieu, Gastón; Alló Mariano; Sánchez, Darío; Rausch, Vanesa; Jiménez, Sebastían. . Primeras construcciones en la Ciudad de Carhué. 1992. Docente Olga Ciminari.
[iii] Hoy Secc B, Manzana 142. Lote 1.
El siguiente es un listado -aún en armado- sobre escritores oriundos o radicados en el distrito de Adolfo Alsina con libros publicados. Se hallan ordenados alfabeticamente.
El siguiente material fue realizado por el Museo como marco histórico teórico para un proyecto de Museo de la Colonización Judía en Rivera, iniciado en 2013.
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