LAS FABRICAS DE FIDEOS Y PASTAS

HISTORIAS NUESTRAS Y SUS PROTAGONISTAS:

Las Fábricas e Industrias de Carhué. Fideos y Pastas Frescas 

FIDEERÍA MOLINO CARHUE

La primer fábrica de fideos referenciada corresponde a 1912 cuando el Molino Carhué en su planta comienza a industrializar, mediante una máquina a vapor, la harina que producía, gracias a la fuerza motriz del agua del arroyo Pigué. La fideería funcionaba a “Cilindros Hidráulicos y Gas Pobre”. En 1928 Juan Martín Rovai adquiere la misma y la hace funcionar hasta 1940.1

FIDEERIA “LOS 8 HERMANOS”

Proveniente de Italia don Losa llega a Argentina y al poco tiempo se afinca en Carhué, con su esposa y sus 8 hijos. Aquí funda la fábrica “Los 8 Hermanos” que estaba ubicada en la esquina de 25 de Mayo e Hipólito Yrigoyen, en donde actualmente existe una tienda de lencería y anteriormente fue un comercio de verdulería. La familia toda vivía en el enorme edificio que llegaba hasta en donde hoy se encuentra la Asoc. Mutual de Empleados, propiedad de 2 plantas y 10 habitaciones, que según catastro municipal había sido edificada en 1890, perteneciendo originalmente a Pedro Robilotte y Ana Angerami, alquilando probablemente la flia Losa. Inés, hija de Héctor Losa, uno de los 8 hermanos, recuerda que todos trabajaban, unos fabricando hielo, otros fideos, otros en reparto, etc. Recuerda que la fábrica, cuando ella tenía 11 años, cerró definitivamente, siendo esto alrededor de 1935, concordando con las referencias escritas y publicitarias halladas en el museo (Publicidades de la Fideería aparecen ya en 1924 y en 1931 aun continuaba fabricando hielo).2  

LA FIDEERIA DE ROVAI

Juan Martín Rovai arriba a Argentina a los 23 años desde su natal Italia. Llega al país en 19073, afincándose en Tres Arroyos primero y luego en B.Blanca. Buscando nuevos horizontes el 12 de abril de 1928 arriba a Carhué, alquilando la fábrica del Molino Harinero y comenzando a fabricar fideos pero que no pudo comercializar en aquí. Así, montado en un camioncito comenzó a recorrer Villa Maza, Rivera y logró introducir su mercadería4. De a poco fue creciendo hasta que en 1938 adquiere a José Triventi el amplio local ubicado en San Martín y Avellaneda, el mismo que aún queda en pie. El edificio contaba en ese momento con 544m2, 4 habitaciones, 1 comedor, 2 cocinas, 1 baño, y 1 depósito. Se había concluido gran parte de su estructura en 1920, aunque también se le debieron efectuar reformas para su nuevo destino. Juan Martín Rovai estaba casado con Asunta Lazzarini, de cuyo matrimonio nacieron Emma, Juan Martín, Pedro J, Rosa, Luis, e Ida5. Juan M. fallece el 3 de octubre de 19426, haciéndose cargo de la Fábrica sus hijos José y Luis Rovai, éste último anexando la fabricación de hielo.7

La fideería de Rovai durante su existencia abastecía a la gran mayoría de los hoteles de Carhué y Epecuén. Aquella vieja empresa de los Rovai terminó sus días, promediando los 80’, como Almacén de la barriada y a cargo uno de sus nietos. Una integrante de la familia que mantendrá en alto el recuerdo del apellido en Carhué es la inigualable y entrañable ‘Rosita’ (fa.en2005), la que fuera declarada por el HCD ‘Personalidad Destacada`  durante 2002. Diez años antes, recordaba lo siguiente sobre su padre: “Parece que quiso trabajar y no pudo. No se si debo decirlo como una característica de nuestro pueblo, porque se nos acusa a los carhuenses que entre sí no somos solidarios. Cuando mi padre tuvo su mercadería la ofreció en los negocios de Carhué y lamentablemente no la quisieron ni probar, porque decían que lo de Carhué no servía.”8 Sin duda una constante en la historia carhuense. 

FABRICAS DE PASTAS

No era muy común la fabricación de pastas de manera comercial en el pueblo. Comprar las mismas estaba supeditado a algunas familias acomodadas aunque la mayoría tenían sus cocineras. Por ello el mercado era exiguo. Los hoteles de Carhué y Epecuén,  muchos con chefs de cocina Italiana ofrecían variedades de pastas. Algunos intentaron suerte por si mismos, tal el caso del chef José Molina quién en hasta 1931 se había desempeñado como maestro de cocina en el Hotel “Las Delicias” de Epecuén. Vendía los domingos en el Hotel Epecuén ravioles, tallarines verdes y comunes, pudiendo hacerse pedidos cualquier día, pero siempre con un día de anticipación. 9

‘AL BUEN RAVIOL’

Sin mas referencias de la actividad, llegamos a 1946 cuando José D. Rodríguez abre el 17 de noviembre una fábrica mecánica de pastas frescas, en especial ravioles y tallarines. “La misma estará instalada en el local de la calle Mitre 1063 contigua al C. A. San Martín, donde me será grato atender los pedidos del público.” publicitaba Rodríguez en los semanarios locales.10  Dicha fábrica fue adquirida en 1947 por Horacio Oscar Wagner quien la vende en Abril de 1948 a Máximo Alegre. 11 Los Alegre la tendrán abierta hasta finales de los sesenta, cerrando cuando la familia se traslada a Pigué. Hoy funciona allí  ‘Tele taxi 2060’.

OTRAS

El 19 de septiembre de 1970 abre la fábrica “MARODINI” en San Martín 922 propiedad  de Atilio Folini y Mabel Rodríguez quienes al poco tiempo se trasladan a Mitre 1055 en donde había estado “Al Buen Raviol” de Alegre. El emprendimiento duró tres o cuatro años, siendo el rótulo una composición de sus nombres y apellidos .12

Justamente alrededor de 1974 Daniel Guerstein de Rivera, traslada su pequeña fábrica a Pueyrredón al 500 abriendo “Pastas Polito”. Llegando al año 1980 la empresa se expande y adquiere la propiedad de Colón 1347 que perdurará hasta principio de los 90’.13 Parte de su personal abrió luego “Pastas El Ángel” que también perdura hasta hoy, habiendo cambiado en varias oportunidades de ubicación.

Alrededor de 1980 abría sus puertas la Fábrica de Pastas “La Francesa” de Carlos L. Partarrieu que se agregaba a su negocio de Panadería y Confitería, la que perdura hasta hoy. Durante 2006 un nuevo comercio se sumaba al rubro: “La Farfalla” de Federico Uribe y otros.

GASTON PARTARRIEU

PUBLICADO EN SEMANARIO NUEVA ERA Nº967 DE 2007

1 Sem. “Nueva Era” Nº354 de 1996.

2 Testimonio de Inés Losa Balbo de Pedroche.

3 Sem. “Cambio2000” Nº 25 de 1995

4 Sem. “Nueva Era” Nº354 de 1996.

5 Catastro Municipal.

6 Registro de Cementerio 1915-1942. Arch. Museo

7 Sem. “Nueva Era” Nº354 de 1996.

8 Sem. “Cambio2000” Nº 25 de 1995. Falleciendo el 28 de mayo de 2005.

9 Sem. “El Pueblo” Nº 228 de 1931

10 Sem. “El Pueblo” Nº 990 de 1946

11 Sem. “El Pueblo” Nº 1054 de 1948.

12 Testimonio de Atilio Folini

13 Testimonio de su hija Adriana Guerstein de Marini.  

14 Sem “El Pueblo” Nº 1922 de 1970

15 Sem. “Nueva Era” Nº 618 de 2001

16 Sem “El Pueblo” Nº578 de 1938

17 Sem. “El Pueblo” Nº1178 de 1951

18 Catastro Municipal

19 Sem. “Fortín” Nº 40 de 1977